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柿子的功效与作用

2015-10-21 09:46 | 作者:苹果

味甘涩,性寒。入心、肺、大肠经。

功效:

清热;润肺;生津;解毒。主咳嗽;吐血;热渴;口疮;热痢;便血。

禁忌人群:

凡脾胃虚寒,痰湿内盛,外感咳嗽,脾虚泄泻,疟疾等症均不宜食。

适宜人群:

一般人群均可食用。适宜大便干结者、高血压患者、甲状腺疾病患者、长期饮酒者。

柿子

柿子在水果中甜味居首位,故被誉为“最甜的金果子”。柿子是秋天的时令水果,种类很多,风味也不尽相同,主要可分为涩柿与甜柿两大类。甜柿在成熟过程中会自然脱涩,采收后可直接食用;涩柿则须以人为加工方式脱涩。

深秋时节,正是成熟的大柿子上市的时候,柿子是一种生津止渴,清热止血功效的水果,不过柿子虽然好吃,但是不能多吃的,吃多了可是会引起很多不是的哦。经常饮酒的朋友可以吃一点柿子,具有解酒的功效。

●柿子的营养价值

柿子的营养价值很高。柿子内含蛋白质、脂肪、碳水化物、淀粉、果胶、单宁酸、多种维生素和矿物质等。成熟的柿子中含糖15%,蛋白质1.36%,脂肪0.57%,以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素,尤其是维生素c比一般水果高1—2倍。

涩柿子中含碳水化合物很多,每100克柿子中含10.8克,其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖,这也是大家感到柿子很甜的原因。

新鲜柿子含碘很高,能够防治地方性甲状腺肿大。

柿子中的有机酸等有助于胃肠消化,增进食欲,同时有涩肠止血的功效。

柿子富含果胶,它是一种 水溶性的膳食纤维,有良好的润肠通便作用,对于纠正便秘,保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。

柿子含糖高,且含果胶,吃柿子后总有一部分留在口腔里,特别是在牙缝中,加上弱酸性的鞣酸,很易对牙齿造成侵蚀,形成龋齿,故而在吃柿子后宜喝几口水,或及时漱口。

柿子含单宁,易与铁质结合,从而妨碍人体对食物中铁质的吸收,所以贫血患者应少吃为好。

柿子皮不能吃。有的人感到吃柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道,其实这种吃法是不科学的。因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中,在柿子脱涩时,不可能将其中的鞣酸全部脱尽,如果连皮一起吃更容易形成胃柿石,尤其是脱涩工艺不完善时,其皮中含的鞣酸更多。

●柿子的营养成分(营养素含量/每100克)

热量(大卡)71.00

碳水化合物(克)18.50

脂肪(克)0.10

蛋白质(克)0.40

膳食纤维(克)1.40

维生素A(微克)20.00

维生素C(毫克)30.00

维生素E(毫克)1.12

胡萝卜素(微克)120.00

硫胺素(毫克)0.02

核黄素(毫克)0.02

烟酸(毫克)0.30

镁(毫克)19.00

钙(毫克)9.00

铁(毫克)0.20

锌(毫克)0.08

铜(毫克)0.06

锰(毫克)0.50

钾(毫克)151.00

磷(毫克)23.00

钠(毫克)0.80

硒(微克)0.24

●柿子的图片

柿子树

柿子树

树上的柿子

柿子

●柿子的功效与作用

(一)柿子的功效

润肺生津,清热止血,肠健脾,解酒降压。有清热润肺,生津止渴,健脾化痰的功效;

用于治疗肺热咳嗽、口干口渴,呕吐、泻泄。 新鲜柿子有凉血止血作用;柿霜润肺,可用于咽干、口舌生疮等;柿蒂有降逆止作用;柿饼和胃止血;柿叶有止血作用,用于治疗咳血、便血、出血、吐血、新近研究发现柿子和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用。

【性味】甘涩,寒。

《别录》:"味甘,寒,无毒。"

《千金·食治》:"味甘,寒,涩,无毒。"

《本草衍义》:"性凉。"

【归经】入心、肺、大肠经。

《雷公炮制药性解》:"入心、肺、大肠三经。"

《本草汇言》:"入手太阴、阳明经。"

【功能主治】 清热,润肺,止渴。治热渴,咳嗽,吐血,口疮。

《别录》:"主通鼻耳气,肠澼不足。""软熟柿解酒热毒,止口干,压胃间热。"

《千金·食治》:"主火疮,金疮,止痛。"

崔禹锡《食经》:"主下痢,理痈肿,口焦,舌烂。"

孟诜:"主补虚劳不足。"

《日华子本草》:"润心肺,止渴,涩肠,疗肺痿,心热,嗽,消痰,开胃。亦治吐血。"

《嘉祐本草》:"红柿补气,续经脉气。醂柿涩下焦,健脾胃气,消宿血。"

《本草经疏》:"鼻者肺之窍也,耳者肾之窍也,二脏有火上炎,则外窍闭而不通,得柿甘寒之气,俾火热下行,窍自清利矣。肺与大肠为表里,湿热伤血分,则为肠辩不足,甘能益血,寒能除热,脏气清而腑病亦除也。"

《随息居饮食谱》:"鲜柿,甘寒养肺胃之阴,宜于火燥津枯之体。以大而无核,熟透不涩者良。或采青柿,以石灰水浸透,涩味尽去,削皮噉之,甘脆如梨,名曰绿柿。"

(二)柿子的作用

1、提高机体免疫功能,促进机体生成抗癌、抗流行病病毒的干扰素,对感冒、癌症等有较好的作用。

2、软化血管增强血管弹性,并从生理上调整血压,对高血压、低血压也有很好的作用。

3、利尿通便、消肿、减肥。

4、消暑解渴。

5、安神、美容,消退老年斑。

6、柿子能及时补充人体养分及细胞内液,起到清热润肺、生津止渴的作用。

7、柿子能促进血液中乙醇的氧化,帮助机体对酒精的排泄,减少酒精对机体的伤害。

8、柿子有助于降低血压,软化血管,增加冠状动脉流量,并且能活血,改善心血管功能。

9、体力劳动者多吃大柿子:它有消炎和消肿的作用,能改善血液循环,促进肌腱炎症和外伤的康复。

10、柿子可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以,柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。如果用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮,也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。

11、解酒。

《本草纲目》中有“柿子具有通耳鼻气、治肠胃不足、解酒毒、止口干”的记载。因为柿子还含有丰富的蔗糖、果糖及纤维素等碳水化合物,丰富的含糖量和含钾量以及大量的水分能起到利尿的作用,帮助机体排泄酒精;其丰富的维生素C还能够起到护肝的作用。一般醉酒后吃1——2个柿子即可醒酒,而且还能缓解第二天头痛的症状。不过,如果吃过海鲜,酒后就不能用柿子醒酒了,因为柿子和海鲜食物会发生化学反应,引起食物中毒。

附方:

1、治寒泻、水泻:柿饼2个,放饭上蒸熟食。

2、治高血压、慢性支气管炎干咳、咽痛:柿饼3枚(去蒂),清水和冰糖适量,蒸至柿饼绵软后食用。

3、治干咳咯血、久痢便血、小便带血:柿饼3枚去蒂切小块,大米100克,同煮粥,用冰糖或白糖调味食用。

4、治地方性甲状腺肿:未成熟的青柿子1000克,洗净去柄,切碎捣烂,以洁净纱布绞汁放在锅中,先以大火烧沸,后以文火煎熬浓缩至稠粘时,加入蜂蜜1倍,再煎至浓稠时停火,待冷装瓶备用。每次1汤匙,沸水冲饮,每日2次。

5、治泌尿道感染、血尿:柿饼2枚,灯心草6克,同煮汤,加白砂糖调味饮用,每日2次。

6、治小儿百日咳:柿饼1枚,去皮生姜4克,先将柿饼横切成两半,生姜切碎夹在柿饼内,以文火焙熟,去姜吃柿饼或用柿饼15克,罗汉果1个,水煎服,每日2-3次。

7、治桐油中毒:柿子或柿饼二至三个内服。(江西《草药手册》)

8、柿饼三个焙焦研末,冲开水服下,亦治吐血咳血。

9、柿蒂五个,烧炭存性研末,用黄酒冲服,治血崩(忌食辣椒、酒等)。

10、柿饼烧炭存性研末,每次6克,用陈米汤送服,治血淋(尿血)。

11、柿蒂六个,水煎服,一日两次,治呃逆或顽固性呃逆,若加地榆炭15克,同煎服,治痔疮出血。

12、柿蒂烧成炭研末,成人每服2克(小儿减半),一日三次,开水送服,治泄泻腹痛。

13、柿蒂焙干研末,搽患处,治小儿脐中流水。

14、鲜柿叶烧炭存性和川椒,共研细末,搽患处,治疮。

15、柿饼粥:柿饼2-3枚去蒂切小块,大米100克,同煮粥,用冰糖或白糖调味食用。有健脾润肺,涩肠止血作用,适用于体虚吐血,干咳咯血,久痢便血,小便带血,痔疮下血等出血症。有胃寒病的老人忌服;忌与螃蟹同食。

16、冰糖蒸柿饼:柿饼三枚(去蒂),清水和冰糖适量,蒸至柿饼绵软后食用。有润肺,化痰,止血作用。适用于高血压,痔疮出血,慢性支气管炎干咳,咽痛等症。柿子食疗方推荐。

17、灯心柿饼汤:柿饼两枚,灯心6克,同煮汤,加白糖调味食用。有清热止血,利尿通淋作用。适用于尿道炎,膀胱炎,小便黄赤短少,排尿不畅,尿道刺痛,血尿等症。

18、柿叶3克,花生衣少许,研末,用温开水送服,连服两个月,治血小板减少性紫癜。

19、枣柿饼:软红柿子肉100g,红枣30g,白面粉200g,植物油少许。红枣洗净去核。将柿肉、红枣碾烂,与面粉混匀,加清水适量,制成小饼。用植物油将小饼烙熟即可。可作早、晚餐食用,1~2次/周。作用:清热解毒,生津止渴,润肺通便,用于辅治肝阴不足导致的耳鸣、耳聋、口苦目眩、食少、倦怠、乏力等症。

柿子

●柿子的做法大全

柿子色泽鲜艳、果味清甜,大家都喜欢吃, 深秋至初冬,是柿子收获的季节。柿子除鲜食外,多干制成柿饼,可用作点心馅。

柿子饼

材料:

柿子两个,面粉适量,红豆沙馅适量。

做法:

(1)柿子洗净去皮,放入容器中捣成泥。

(2)将面粉放入柿子泥中,不断的搅拌均匀,直到揉成软硬适中的面团(面团可以尽量和的软一些,做出来后口感更软糯可口)。

(3)将面团静置15分钟左右取出,切成适当大小的小面剂子。

(4)用手掌按扁,取适量豆沙馅放入其中,像包包子一样将口收紧,压扁即可。

(5)火上放一平底煎锅,放适量的油,小火加热,将做好的柿子饼放入,小火煎至两面金黄即可。

柿子果酱

材料:

成熟柿子600公克,麦芽糖150公克,细砂糖100公克,柠檬1又1/2个,水100cc。

做法:

(1)柠檬洗净榨出果汁备用;柿子剥皮后切成块状备用。

(2)将切好的柿子果肉放入耐酸的锅子中,先加入水及柠檬汁用中火煮滚,再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

(3)待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。

柿子炒鸡蛋

材料:

鸡蛋130克,西红柿200克,猪油60克,葱花、精盐、糖、味精、淀粉适量。

做法:

(1)西红柿洗净放开水锅内烫一下,捞出用水投凉,剥去外皮切成桔子瓣块,鸡蛋打放在碗中加少许盐搅匀。

(2)炒勺加油上火烧热,先倒入蛋液,用手勺轻轻推炒成片状,捞出。再烧油,炒勺内放葱花提味,再放入西红柿,随即加少许糖,减少柿子的青酸味,在加盐,放入炒好的鸡蛋炒拌均匀,出锅前加味精,可用少许淀粉拢好芡,加明油出勺装盘。

牛肉炖柿子

材料:

牛肉300g,西红柿200g,酱油适量,蒜姜适量,料酒适量,热水适量,葱适量,草果适量,桂皮适量,大料适量,香菜少许,啤酒适量,花椒适量,盐适量。

做法:

(1)用刀背把牛肉拍松后,将牛肉切块,西红柿去皮后切块,葱、姜、蒜切片。

(2)牛肉入沸水锅中氽烫,加一点儿牛奶,控干水备用。

(3)炒锅放油,入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅,然后放入牛肉,煸炒变色,放入料酒、酱油,适量热水、少许啤酒。

(4)水开15分钟后,转小火炖1个小时。

(5)放入切好的西红柿,15分钟左右,炖至西红柿几乎都融入汤中。

(6)放入鸡精、盐,大火收汤,这样汤比较入味,出锅,放香菜。

柿子紫菜汤

材料:

柿子一个,紫菜一撮,鸡蛋一个,盐适量,蚝油适量,香油适量,糖适量。

做法:

(1)先将柿子洗净,切成小丁。

(2)将锅内放入合适水将柿子丁放入烧开。

(3)待锅内的柿子有些煮开后,放入紫菜。

(4)加入1小勺蚝油、少许盐、糖醋根据个人口味加入(不加也可以)。

(5)最后浇入搅好的鸡蛋,变成大片蛋花后淋香油、味精出锅。

柿子

●吃柿子的禁忌

1、凡脾胃虚寒,痰湿内盛,外感咳嗽,脾虚泄泻,疟疾等症均不宜食。

2、不要空腹吃柿子:空腹吃柿子易患胃柿石症,尽量在饭后1小时左右食用,以避免胃柿石形成,一次不宜太多,而且,吃后不宜再吃酸性食物。特别是胃酸过多、消化力较差者,更应注意。一般认为,不在空腹的情况下,每次吃柿子不超过200克为宜。

3、有脾胃虚寒、痰湿内盛、外感咳嗽、脾虚泄泻、疟疾、产后、病后、疝、痧痘等症均不宜食。

4、柿子不可与蟹同食,否则令人腹痛泻。

5、所以贫血患者应少吃为好。因为柿子含单宁,易与铁质结合,从而妨碍人体对食物中铁质的吸收。

6、患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者,胃大部切除术后,不宜食柿子。

7、柿子含糖量较高,故糖尿病人不宜食用。柿子中因含10.8%的糖类,且大多是简单的双糖和单糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即属此类),因此吃后很易被吸收,使血糖升高。对于糖尿病人而言,尤其是血糖控制不佳者更是有害的。

8、柿子中含有丰富的糖分,果胶和维生素,有良好的清热和润肠作用,是慢性支气管炎,高血压,动脉硬化患者的天然的保健食品。不过柿子中大量的单宁酸会影响身体对铁质的吸收,所以不宜多吃。所以贫血患者应少吃为好。服用铁剂时不宜吃柿子。柿中鞣酸与铁结合成沉淀,可引起胃肠不适,甚至绞痛,同时影响铁剂吸收。

9、柿子不宜与酸菜、黑枣同食。

10、柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用,否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状。

11、食柿子前后不可食醋。

12、喝白酒后不可食用柿子。

13、《本草图经》:"凡食柿不可与蟹同,令人腹痛大泻。"

14、《本草经疏》:"肺经无火,因客风寒作嗽者忌之;冷痢滑泄,肠胃虚脱者忌之;脾家素有寒积及感寒腹痛、感寒呕吐者皆不得服。"

15、《随息居饮食谱》:"凡中气虚寒,痰湿内盛,外感风寒,胸腹痞闷,产后、病后,泻痢、疟、疝、痧痘后皆忌之。"

生柿子脱涩小妙招:

简单方法:把生柿子和苹果、梨子、香蕉(这三种任何一种都可,混放也可以)按照5:1的比例放在一起,然后用塑料袋密封扎紧,一周过后柿子脱涩即可食用。

而对于生柿子的保存,推荐使用酒精擦拭。据他介绍,在市场上买回生柿子后不要摘掉柿子的“把”,带着果枝就更好了。把这些生柿子用酒精擦拭后放在通风凉爽的地方,储存时间可达几个月甚至一年之久。

●食物相克表

与柿子「相克」的食物

土豆+柿子

土豆中的淀粉与柿子中的鞣酸在胃酸的作用下会发生凝聚,形成胃结石。

黑豆+柿子

黑豆中钙含量较丰富,与含鞣酸过多的柿子同食,会生成不溶性结合物,长期食用易产生结石。

山楂+柿子

吃柿子后不宜进食山楂等酸性食物,以避免“胃柿石症”的发生。

柿子+鹅:严重会导致死亡

柿子+甲鱼:消化不良

柿子+海蟹:寒凉腹泻

柿子+白酒:产生结石

柿子+石榴:身体不适

柿子+鸡蛋:腹泻、生结石

柿子+紫薯:胃出血或胃溃疡

柿子+章鱼:腹泻

柿子+螃蟹:一起吃会生病、中毒

柿子+河蟹:寒凉腹泻

柿子+海带:胃肠不适

柿子+海参:不易消化

柿子+茼蒿:同食容易易伤胃。

柿子+鹅肉:一起吃严重会导致死亡

柿子+河虾:腹泻

柿子+红薯:腹胀

柿子+土豆:吃了土豆,人的胃里会产生大量盐酸,如果再吃柿子,柿子在胃酸的作用下会产生沉淀,既难消化,又不易排出

柿子+紫菜:影响钙的吸收

柿子+海蜇头:腹胀


柿子

★柿子

【药材类别】:果实/种子类

【性味】:

甘;涩;性凉。 

①《别录》:味甘,寒,无毒。 

②《千金·食治》:味甘,寒,涩,无毒。 

③《本草衍义》:性凉。

【归经】:

心、肺、大肠经。 

①《雷公炮制药性解》:入心、肺、大肠三经。 

②《本草汇言》:入手太阴、阳明经。

【入药部分】:

为柿科植物柿的果实。

【产地和分布】:

多为栽培种。分布于我国华东、中南及辽宁、河北、山西、陕西、甘肃、台湾等地。

【形态特征】:

落叶大乔木,高达14m。树皮深灰色至灰黑色,长方块状开裂;枝开展,有深棕色皮孔,嫩枝有柔毛。单叶互生;叶柄长8-20mm;叶片卵状椭圆形至倒卵形或近圆形,长5-18cm,宽2.8-9cm,先端渐尖或钝,基部阔楔形,全缘,上面深绿色,主脉生柔毛,下面淡绿色,有短柔毛,沿脉密被褐色绒毛。花杂性,雄花成聚伞花序,雌花单生叶腋;总花梗长约5mm,有微小苞片;花萼下部短筒状,4裂,内面有毛;花冠黄白色,钟形,4裂;雄蕊在雄花中16枚,在两性花中8-16枚,雌花有8枚退化雄蕊;子房上位,8室,花柱自基部分离。浆果形状种种,多为卵圆球形,直径3.5-8cm,橙黄色或鲜黄色,基部有宿存萼片。种子褐色,椭圆形。花期5月,果期9-10月。

【用法用量】:

【注意事项】:

凡脾胃虚寒,痰湿内盛,外感咳嗽,脾虚泄泻,疟疾等症均不宜食。 

①《本草图经》:凡食柿不可与蟹同,令人腹痛大泻。 

②《本草经疏》:肺经无火,因客风寒作嗽者忌之;冷痢滑泄,肠胃虚脱者忌之;脾家素有寒积及感寒腹痛、感寒呕吐者皆不得服。 

③《随息居饮食谱》:凡中气虚寒,痰湿内盛,外感风寒,胸腹痞闷,产后、病后,泻痢、疟、疝、痧痘后皆忌之。

【柿子的功效与作用】:

清热;润肺;生津;解毒。主咳嗽;吐血;热渴;口疮;热痢;便血。 

①《别录》:主通鼻耳气,肠澼不足。软熟柿解酒热毒,止口干,压胃间热。 

②《千金·食治》:主火疮,金疮,止痛。 

③崔禹锡《食经》:主下痢,理痈肿,口焦,舌烂。 

④孟诜:主补虚劳不足。 

⑤《日华子本草》:润心肺,止渴,涩肠,疗肺痿,心热,嗽,消痰,开胃。亦治吐血。 

⑥《嘉祐本草》:红柿补气,续经脉气。醂柿涩下焦,健脾胃气,消宿血。

【附方】:

①治地方性甲状腺肿:柿未成熟时,捣取汁,冲服。(江西《中草药学》) 

②治桐油中毒:柿子或柿饼二至三个内服。(江西《草药手册》)

★柿子

柿子,果实扁圆,不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等,大小从2厘米到10厘米,重量从100克到350克。柿子,原植物:柿科(Ebenaceae),高大落叶乔木。原产地在中国,在各地分布较广,栽培已有一千多年的历史。中国、日本、韩国和巴西是主要产地。

柿子的营养价值

柿子的营养价值很高。成熟的柿子中含糖15%,蛋白质1.36%,脂肪0.57%,以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素,尤其是维生素c比一般水果高1—2倍。

柿子营养丰富、色泽鲜艳、柔软多汁、香甜可口、老少喜食。据测,每100克柿子含碳水化合物15克以上,糖分28克,蛋白质1.36克、脂肪0.2克、磷 19毫克、铁8毫克、钙10毫克、维生素c16毫克,还含有胡萝卜素等多种营养成分。它既可生食,也可加工成柿饼、柿糕,并可用来酿酒、制醋等。柿子不但营养丰富,而且有较高的药用价值。生柿能清热解毒,是降压止血的良药,对治疗高血压、痔疮出血、便秘有良好的疗效,另外,柿蒡、柿叶都是很有价值的药材。柿子虽好,但不能多吃,也不能空腹时吃,更忌与酸性食物同吃。因为柿子含有大量的鞣酸,树胶和果胶,鞣酸在胃内经胃酸的作用,就会沉淀凝结成块留在胃中,形成“胃柿结石”。胃柿结石会愈结愈牢,不易粉碎,会引起胃粘膜充血、水肿、糜烂、溃疡,严重者可引起胃穿孔。另外,要注意不要吃未成熟的柿子,因为鞣酸在未成熟柿子中含量高达25%左右,而成熟的柿子只含1%。食用柿子后除了不要立即食用酸性食物外,也不能与某些药品同时服用。

柿子的功效与作用

1、治寒泻、水泻:柿饼2个,放饭上蒸熟食。

2、治高血压、慢性支气管炎干咳、咽痛:柿饼3枚(去蒂),清水和冰糖适量,蒸至柿饼绵软后食用。

3、治干咳咯血、久痢便血、小便带血:柿饼3枚去蒂切小块,大米100克,同煮粥,用冰糖或白糖调味食用。

4、治地方性甲状腺肿:未成熟的青柿子1000克,洗净去柄,切碎捣烂,以洁净纱布绞汁放在锅中,先以大火烧沸,后以文火煎熬浓缩至稠粘时,加入蜂蜜1倍,再煎至浓稠时停火,待冷装瓶备用。每次1汤匙,沸水冲饮,每日2次。

5、治泌尿道感染、血尿:柿饼2枚,灯心草6克,同煮汤,加白砂糖调味饮用,每日2次。

6、治小儿百日咳:柿饼1枚,去皮生姜4克,先将柿饼横切成两半,生姜切碎夹在柿饼内,以文火焙熟,去姜吃柿饼或用柿饼15克,罗汉果1个,水煎服,每日2-3次。

柿子可以空腹吃吗?

因柿子含有较多的鞣酸及果胶,在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块,如果这些硬块不能通过幽门到达小肠,就会滞留在胃中形成胃柿石,小的胃柿石最初如杏子核,但会愈积愈大。如果胃柿石无法自然被排出,那么就会造成消化道梗阻,出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状,曾在手术中发现大如拳头的胃柿石。如果胃“有底”的话,就可避免胃柿石的形成。

柿子食用禁忌

同食禁忌

不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃 中医学中,螃蟹与柿子都属寒性食物,故而不能同食。从现代医学的角度来看,含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下,很易凝固成块,即胃柿石。

柿子不能与红薯、菠菜同食。

其他禁忌

柿子含单宁,易与铁质结合,从而妨碍人体对食物中铁质的吸收,所以贫血患者应少吃为好。

糖尿病人勿食 柿子中因含10.8%的糖类,且大多是简单的双糖和单糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即属此类),因此吃后很易被吸收,使血糖升高。对于糖尿病人而言,尤其是血糖控制不佳者更是有害的。

患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者,胃大部切除术后,不宜食柿子。

柿子的做法大全

1.木犀柿子

原料:番茄200克,鸡蛋150克,盐3克,淀粉(玉米)10克,味精2克,猪油(炼制)60克

做法:

1. 西红柿洗净放开水锅内烫一下,捞出用水投凉,剥去外皮切成橘子瓣块;

2. 鸡蛋打入在碗中加少许盐搅匀;

3. 炒勺加油上火烧热,倒入蛋液,用手勺轻推炒成片状;

4. 放入西红柿,随即加盐、味精炒拌均匀,用少许淀粉勾芡,加明油出勺装盘。

2.蜜汁柿子块

原料:蘸糊炸好的柿块500克,白糖150克,糖色少许,粉抹适 量;烘汁油40克,水1勺多

做法:

锅放火上打抹光,添入水,下入白糖,糖化后加入糖色少许,汁沸勾入流水芡,下入烘汁油,随即下入柿块翻搅均匀,出锅盛盘即可食用。

3.绞肉柿子椒

原料:猪绞肉100g,番茄50g,胡萝卜50g,葱头50g,柿子椒50g。植物油、酱油、盐、葱末、姜末适量

做法:

1.将葱头剥去皮,柿子椒去蒂、子,洗净切末,番茄、胡萝卜均洗净切末待用。

2.锅内倒油烧热,下入绞肉煸炒断生,加入葱末、姜末、酱油搅拌两下,加入切碎的胡萝卜、柿子椒、葱头末翻炒几下,加水煮软。

3.加入切碎的番茄和少量盐,盛盘即可。

4.加盐,撒上香菜末煮1分钟即可。

柿子

★柿子的功效与作用

柿子,属于柿科植物浆果类水果,成熟季节在十月左右,果实扁圆,不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等,大小从2厘米到10厘米,重量从100克到350克。

柿子是人们比较喜欢食用的果品,甜腻可口,营养丰富,柿子营养价值很高,所含维生素和糖分非常高,尤其是维生素c比一般水果高1—2倍。另外,柿子不但营养丰富,而且有较高的药用价值。生柿能清热解毒,是降压止血的良药,对治疗高血压、痔疮出血、便秘有良好的疗效。另外,柿蒡、柿叶都是很有价值的药材。

柿子的食用功效:

1、补充维C:柿子所含维生素和糖分比一般水果高1~2倍左右,所以吃柿子可以补充大量的维生素C。

2、润肠通便:柿子富含果胶,它是一种水溶性的膳食纤维,有良好的润肠通便作用,对于缓解便秘,保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。另外,柿子和柿饼都可作缓和滋养品。并有止血润大便的作用,能缓和痔疮肿痛,止痔疮出血及直肠出血等。

柿子的药用功效:

1、止血:新鲜柿子有凉血止血作用;柿蒂有降逆止作用;柿饼和胃止血;柿叶有止血作用,用于治疗咳血、便血、出血、吐血;有研究发现,柿子和柿叶对降压、利水、消炎、止血有着积极地疗效。

2、润肺化痰,生津止渴:柿子有助于降低血压,软化血管,增加冠状动脉流量,并且能活血消炎,改善心血管功能。

3、解酒:柿子能促进血液中乙醇的氧化,可以帮助机体对酒精的排泄,减少酒精对机体的伤害。

●柿子的营养成分

柿子营养价值很高,含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙等,其矿物质的含量超过苹果、梨、桃等水果。柿子不仅营养丰富,且医学价值也很高。柿子含有丰富的膳食纤维,有良好的润肠通便作用;柿子性寒,有清热、润肺、生津、止渴、镇咳、怯痰等功效。另外柿子叶煮水喝,可以促进机体新陈代谢、降低血压。

营养素含量

成熟的柿子中含糖15%,蛋白质1.36%,脂肪0.57%,以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素,尤其是维生素c比一般水果高1—2倍。

●柿子怎么吃

柿子有多种吃法:甜柿子可以直接生吃,不过生柿子通常很涩,不能直接生吃,要经过一定的人工脱涩手法,才能食用。脱涩的方法有很多,可以将柿子放置一段时间,和用温水或石灰水浸泡等方法。除鲜食外,柿子整个晒干之后可以制成柿饼,易于保存,口感甜腻。另外,柿子也可以作为食材,制作饼干和果脯等。

1、生吃柿子的脱涩方法:

①与成熟水果同一放置:把柿子放到容器当中排好。如果柿子的数量不多,可选择1-2个成熟的水果放到容器中,比如苹果、梨、香蕉等。密封容器,放置一周左右时间差不多就可以食用。

③白酒擦拭法:准备一小碗白酒,一块布。用不沾白酒均匀涂抹到柿子身上,然后将柿子放到密封的容器中进行存放一个星期左右。这样青涩的柿子就会变得软甜可口,不会出现青涩的味道,注意不要放得时间过长。

③热悟法:生柿子还可以通过热捂法将其捂熟。将柿子放到温度在40~50摄氏度的地方一个星期左右,生柿子就会变熟,不过这种方法会很慢并且有时候效果不是很好,不过很简单。

2、家庭制作柿子酱

材料:柿子700克;柠檬130克;麦芽糖100克;糖适量。

步骤:

1、将柿子去皮去核。

2、小火慢煮,边煮边转动搅拌。

3、当酱煮沸时,加入麦芽糖。

4、挤入柠檬汁。再次煮沸。

5、加入糖,再次煮至酱汁浓稠出锅。

柿子酱做法小贴士:

1、做酱时一定要小火慢煮,以免糊锅。

2、做好防烫措施,以免烫伤。

3、请根据柿子的实际甜度加糖.

4、做好的果酱放凉,装进灭菌的容器中,入冰箱,尽快食用完毕。

●柿子不能和什么一起吃

柿子营养丰富,但要吃得健康,不过要注意一些与柿子相克的食物。由于柿子含有大量的鞣酸,所以最好不要和富含钙质、蛋白质的食物,如蟹、鱼、海带等一起同吃,否则会生成不溶性的结合物,影响人体的健康。

1、柿子最好不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃,:中医学中认为,螃蟹与柿子都属寒性食物,故而不能同食。从现代医学的角度来看,含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下,很易凝固成块,即胃柿石。这种情况下我们就很容易出现有腹痛、呕吐、或腹泻等症状。

2、柿子不能与红薯、菠菜同食:红薯是含淀粉较多的食物,吃了以后会使胃里产生大量胃酸,而柿子则含有较多的鞣质和果胶,胃酸和鞣质、果胶相遇,会发生凝聚作用,形成难溶性的硬块——胃柿石。

3、柿子最好不能和醋同吃,吃柿子的前后也最好不要吃醋,否则柿子中含有的柿胶会和醋酸反映生成块状物体留在人体的胃中。

4、柿子与酒:酒味甘辛微苦性大热有毒,而柿子则性寒,因此两种食物不能同时食用。还有很多人在喝酒的时候总喜欢用肉类食物作为下酒菜,而且酒类入胃刺激肠道分泌增加,柿中鞣酸与胃酸相遇后会形成结石。

●吃柿子的禁忌

柿子味美且营养丰富,很多人贪图美味就会多吃柿子,其实,吃柿子有很多注意事项,由于柿子性寒,且含有大量的鞣酸,吃多了会对胃部造成一定的负担。所以患有胃炎、胃寒等患者尽量少吃柿子。

柿子吃多了会怎么样

柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物,使这些营养素不能被利用,故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏。又因柿子中含糖较多,所以人们吃柿子比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感,从而会影响食欲,并减少正餐的摄入。一般认为,在不空腹的情况下,每次吃柿子不超过200克为宜。

吃柿子的注意事项:

1、空腹不能吃柿子;因柿子含有较多的鞣酸及果胶,在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块。尽量在饭后1小时左右食用,以避免胃柿石形成。

2、尽量不要吃柿子皮:因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中,在柿子脱涩时,不可能将其中的鞣酸全部脱尽,如果连皮一起吃更容易形成胃柿石,尤其是脱涩工艺不完善时,其皮中含的鞣酸更多。

3、胃部寒凉、患有慢性胃炎患者不宜多吃柿子:柿子性寒,若患有胃部寒凉者,不宜食用。患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者,胃大部切除术后,不宜食柿子。

4、贫血患者少吃:柿子含单宁,易与铁质结合,从而妨碍人体对食物中铁质的吸收,所以贫血患者应少吃为好。服用铁剂时不宜吃柿子。柿中鞣酸与铁结合成沉淀,可引起胃肠不适, 甚至绞痛,同时影响铁剂吸收。

5、糖尿病人勿食 :柿子中因含10.8%的糖类,且大多是简单的双糖和单糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即属此类),因此吃后很易被吸收,使血糖升高。对于糖尿病人而言,尤其是血糖控制不佳者更是有害的。

●柿子叶的功效与作用

柿子味道鲜美,营养丰富,其实柿子叶的药用价值也非常高。柿子叶中含有大量丹宁酸、氨基酸、维生素等,具有抗菌、消炎、活血、降压的作用。特别是它含的维生素C可达1800mg/100g,远高于常见的水果和蔬 菜,对抗坏血病,防治支气管炎都有着积极的疗效。

1、柿子叶里面含有很多丹宁酸,可以起到杀菌止痒的作用,如果洗澡的时候拿来泡澡的话,对人体的皮肤不但有清洁杀菌的作用,而且还可以帮助滋润皮肤。

2、柿子叶含有丰富的维生素,还有相当数量蛋白质和氨基酸,比我们日常吃的很多蔬菜所含量都要高出很多,不但可以消炎活血,还具有防癌抗癌的作用。

3、柿子叶不但可以用于制作饮品,还可以通过相应的调理制作成食物,对于人体保健,尤其是老年人的高血压、冠心病等都有很好的效果,而且可以促进人体新陈代谢,祛除亚健康状态。

柿子叶茶的作法:

材料:柿子叶:适量

1、摘下柿子叶6~8月的嫩叶,用水洗净,若是很脏时,则纱布边擦边洗。

2、在蒸锅蒸2~3分钟,冷却后将叶子切成0.3公分长方形。

3、日晒使之干燥干了之后,放入保存容器。

4、茶壶不可用金属制的。像喝普通茶一样,例如热水泡茶来喝为充分吸收维他命C,喝过后40~50分钟禁喝咖啡、红茶、绿茶。

制作心得:叶子很难干燥时,可用微波炉烘30秒,帮助干燥。太长时间叶子会焦掉,要小心。

●孕妇能吃柿子吗

孕妇能吃柿子吗?孕妇适量吃些柿子是可以的,但要注意一次不宜吃太多。柿子富含多种维生素以及矿物质,其含量超过苹果、梨、桃等水果,新鲜的柿子含碘很高,还能有效预防甲状腺肿大。

那孕妇吃柿子好吗?对于患有妊娠高血压综合征的孕妇来说,吃柿子具有很好的保健作用。因为柿子性寒,具有清热、润肺、生津、止渴、镇咳、怯痰等功效,对于高血压、慢性支气管炎、动脉硬化、痔疮便血、大便秘结等疾病有很好的治疗功效,并且柿子的营养及药用价值均适宜孕妇适量食用。

通常情况下1个柿子所含维生素和糖分,基本上就能满足一天需要量的一半,对人体健康是很有益的,孕妇在怀孕期间适量吃柿子不仅能促进自身健康还能使胎儿健康成长,可谓是一举多得。

孕妇吃柿子还有哪些好处

1、柿子含有丰富的营养

柿子中富含营养成分,其中包含多种维生素和矿物质,如钾、铁、钙、镁、磷等,所含有的矿物质的含量超过苹果、梨、桃等水果。柿子的招牌营养素十分丰富,与苹果相比,除了锌和铜的含量苹果高于柿子外,其他成分均是柿子占优。

2、柿子能缓解孕妇便秘

柿子中富含果胶,而果胶是一种水溶性的膳食纤维,具有良好的润肠通便作用,有利于改善便秘症状,保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。

3、柿子能缓解孕妇妊娠高血压

柿子中含有大量的维生素A、C和鞣酸,有养肺胃、清燥火、镇咳怯痰,降压止血、清热滑肠、润肺生津,预防心血管病,慢性支气管炎、动脉硬化、痔疮便血等功效。

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