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牛油果怎么吃 教你最全牛油果吃法图解

2015-09-24 19:29 | 作者:苹果

在澳洲你不可能不知道一种叫“牛油果”(Avocado)的食物,如果人类还没有学会制盐、使用蜂蜜、没有调味品,那么它真的寡淡到好似在啃肥皂。但是,这东西可是饮食界的新宠。牛油果,又叫鳄梨。英文的名字叫Avocado。名字很吓人,牛油,那还不肥S人?其实,牛油果富含不饱和脂肪酸,热量很少,是减肥的很好选择!

牛油果

对于食物界新宠牛油果来说,如果跟其它食物相结合,则能幻化出绝妙的口感和味道,怪不得能跻身料理界的明星食材!叫人乐此不疲地享受这诡异又独特的味道!

●牛油果知识大普及

牛油果,英文名Avocado(拽什么拉丁文的没用,到了餐馆点餐没人知道),又名鳄梨、油梨,有“森林黄油”之美称。(看见这一句就明白了,热量低不了)因其果实含油量高,热带美洲人把它当作粮食食用。(牛油果最多产量是在墨西哥,其次是智利,美国也很多,但是墨西哥的劳工便宜啊,所以美国很多牛油果也是从墨西哥进口)油梨是一种集果、粮、油于一身的保健果品,许多国家都视为果中珍品,吉尼斯世界纪录甚至把牛油果评为最有营养的水果。(赤果果的卡路里啊!)

●牛油果的营养价值

1、牛油果含多种维生素(维生素A、C、E以及维生素B1 和B2)、丰富的脂肪和蛋白质,钠、钾、镁、钙等含量也高。丰富的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80%,为高能低糖水果,果仁含油量8~29%。

2、纤维含量很高(一个牛油果提供的膳食纤维为每日摄取量的34%),是水果中纤维含量最高的水果之一,可溶纤维能清除体內多余的胆固醇,可以预防便秘。

健妹点评:牛油果对维持血管的年轻、皮肤的滋润状态、发丝的强韧性以及女性的子宫健康都有很好效用,坚持每天吃半个牛油果,能抗氧化抗衰老,比同龄人年轻好几岁,这种好事你还不赶紧做起来?

●牛油果的口感

说实话,还真不是所有人都能接受的。成熟的牛油果虽然很绵密,但是没有什么特别的味道,当然也没有奇怪的味道,这也决定了这种食材的可塑性。

●我要怎么选?牛油果的选购方法

牛油果可食用的成熟度

可以用手按压或者捏果实的感觉来判断牛油果的成熟度。如果按起来很硬,一点都捏不动,那就说明还未成熟。可以买,但需要放置几天再吃。如果按起来很软,就说明果肉已经烂了,也许里面都发黑了,那就不要买了。如果软硬适中,稍微可以感觉按得动,那是最适合食用的状态。用刀切开,里面是嫩嫩的黄绿色,很清淡的颜色。没有黑斑是最佳状态的牛油果。

●牛油果怎么切开?

牛油果怎么切开

图解怎样切牛油果

牛油果怎么切开 图解牛油果的切法

1、刀纵向切牛油果,碰到硬的核不要用刀切,四周切开

牛油果怎么切开 图解牛油果的切法

2、转一下

牛油果怎么切开 图解牛油果的切法

3、两半就能分开

牛油果怎么切开 图解牛油果的切法

4、用小刀挖去果核

牛油果怎么切开 图解牛油果的切法

5、小刀切格状

牛油果怎么切开 图解牛油果的切法

6、用刀油四周划一下

牛油果怎么切开 图解牛油果的切法

7、用条匙把果肉完整的挖出来

牛油果怎么切开 图解牛油果的切法

8、牛油果果肉放入碗内(这个牛油果略有些生,你可以稍微再放二天吃,我是等不及了,哈哈)

●牛油果的吃法

以健妹的经验来说,本着最经典、最简单的牛油果吃法来品尝牛油果,最能享受到它给身体带来的直接好处。

吃法1:蜂蜜牛油果

难易程度:★

牛油果的吃法:蜂蜜牛油果

将牛油果纵向切开,去核。先在其中一半牛油果肉的坑里挤一些蜂蜜,用勺子快速、轻轻地一边刨一边混合蜂蜜,直接送进嘴里即可。这样刨的手法可以让牛油果的口感更爽滑,也更好地与蜂蜜融合。在很饿的时候健妹也会将蜂蜜换成炼乳,味道甜美,但是热量也高一些。对了,别忘记加些肉桂粉,立马提升逼格!

吃法2:牛油果奶昔

难易程度:★

牛油果的吃法:牛油果奶昔

在美国,一般牛油果奶昔里会加糖,还会加上巧克力酱,这么高热量的一杯饮料喝下去,那就别想穿小短裙出门了。所以健妹的做法是:将一个牛油果去核,切成小块,纯牛奶一袋(227ml),少许蜂蜜,一起放进搅拌机里打30秒,一人份的牛油果奶昔即刻完成。两人的话,建议可以一个牛油果、一根香蕉加500ml牛奶,这个时候有香蕉的香气,蜂蜜可以省去。(小插曲:曾经给小伙伴推荐过这款牛油果奶昔,没吃过牛油果的她忘记加蜂蜜了,结果她男朋友喝了一口就放弃了,所以可想而知蜂蜜的重要性。)

吃法3:牛油果酸奶

难易程度:★

牛油果的吃法:牛油果酸奶

非常熟的牛油果最好(非常熟的概念是绿的牛油果拿回家常温放置3-4天),可以轻松地将牛油果的皮直接撕下来纵向切成两半,扔在碗里,用勺去核,刨碎,再倒酸奶250毫升,搅拌均匀,最后加蜂蜜加果酱全凭自己喜欢。这里健妹的建议是,因为前面都是加蜂蜜了,大家可以加1-2个小腰芒肉或者挤点柠檬汁,方法是去皮+用勺子刨,然后拌匀,比果酱和蜂蜜味道都要赞很多!

吃法4:酱油牛油果

难易程度:★★

牛油果的吃法:酱油牛油果

多的一颗星给烤箱。将牛油果纵向切成两半,去核,准备一个小碟子,倒入少许(控制在5ml以内)日本酱油。烤箱预热180度,将牛油果和装入酱油的小碟子同时放进烤箱烤5分钟左右,取出,将酱油浇在切片的牛油果上即可,可以加些芝麻菜和煮好的蔾麦。虽然冷的酱油亦可,但是还是森森滴觉得热了的酱油更香。

吃法5:牛油果土司

难易程度:★★

牛油果的吃法:牛油果土司

多的一颗星给烤箱。依旧要将牛油果对半切开去核,将果肉挖出来,用勺压成泥,然后加入少许盐、胡椒和砂糖,搅拌均匀。取一片土司,我最爱买的是巴黎倍儿甜的天天土司(一包三厚片,单身狗的早餐正好可以吃三天),上面加上一片cheese,不爱吃的话可省略,烤箱220度预热5分钟,烤3分钟取出,最后将之前做好的牛油果酱抹上即可。注意cheese的表面很光滑,抹牛油果时可以抹在没有cheese的那一面,其实正常配搭半个牛油果就够了,但是很多朋友告诉我,这样一片面包真的不够吃,所以不怕胖的话你可以再一片、再一片、再一片……

牛油果的吃法:牛油果土司

如果你想制作三颗星难度,可以加切碎的有机西红柿丁(有机的味道酸一些)、洋葱丁和少许蒜末,加入少许鲜柠檬汁,放到冰箱里约15分钟,其实也就是冲个澡的时间,然后再来抹面包。墨西哥人常这样做来搭配玉米片,我觉得搭面包口感也不错。

吃法6:牛油果杂果沙拉

难易程度:★★

牛油果的吃法:牛油果杂果沙拉

多的一颗星给洗水果。这个可以是生一些的牛油果(刚刚由绿转褐色的那种),对半切开,用小刀先切成条纹,然后去核,切成小丁(这个功略类似于芒果的切法),然后可以加上你喜欢的水果和蔬菜,因为牛油果的热量已经不低了,所以健妹一般加蓝莓、树莓、桑葚等浆果类,还有橙子。蔬菜方面,城市超市卖的盒装色拉菜量小,蔬菜品种多,用起来很方便。手头有什么菜就怎么来啦,沙拉酱热量也不低,所以健妹一般是能省则省,或者加稍许的蜂蜜芥末汁。

吃法7:三文鱼芦笋牛油果沙拉

难易程度:★★★

牛油果的吃法:三文鱼芦笋牛油果沙拉

多的一颗星给炉灶。这个依旧是生一些的牛油果,将它切成小块。然后将三文鱼和芦笋分别切成片与约5厘米长的小段,平底锅加热,加少许油,等油热了将三文鱼(选择可做刺身的三文鱼)放入,用小火两面煎一下,只要表面熟了就行,当然你也可以不煎。在放三文鱼的时候可以辟出一小块来煎芦笋,撒上盐和胡椒,关火。最后与牛油果放一起,加少许柠檬醋汁拌匀。对了,要是家里有虾和莳萝更好,既健康又足够营养。

牛油果鸡蛋三明治
牛油果鸡蛋三明治

10分钟搞定一顿健康美味的早餐。

面包+牛油果
另一种更简单的面包+牛油果

将牛油果放入搅拌盆搅拌后,均匀涂抹在面包上,再加一层巧克力酱的话味道要更好哦!

牛油果Pasta
牛油果Pasta

将牛油果切块,和柠檬汁、罗勒叶、大蒜一起放进搅拌机打成泥状,和煮好的Pasta一起搅拌,Pasta顿时也变身小清新。

烤鸡肉牛油果沙拉
越吃越瘦的减脂餐——烤鸡肉牛油果沙拉

牛油果切片,沙拉菜洗净放入大碗中,烤好的鸡胸肉切成小块,放入沙拉碗,倒入沙拉汁拌匀即可。

牛油果大虾
美容清爽私房菜——牛油果大虾

牛油果酱玉米片
墨西哥经典零食——牛油果酱玉米片

在澳洲的墨西哥餐馆肯定吃过,Nachos!

高B格吃法,牛油果配山羊芝士
高B格吃法,牛油果配山羊芝士

配点儿芝麻和干辣椒,涂在吐司上。

牛油果配烤三文鱼
牛油果配烤三文鱼

三文鱼和牛油果算是澳洲非常常见的两种食材,强强联合,你懂得!

牛油果奶昔
牛油果奶昔

香浓顺滑的口味,完胜各种果汁。

牛油果拌白糖
牛油果拌白糖

必须强烈推荐!冰淇淋一样的口感。一定要选比较熟的牛油果,这样拌起来也方便,口感也好。

●牛油果怎么吃

牛油果既好吃又有益,是很多人喜爱的水果,它的吃法可有不少呢!来看看牛油果怎么吃吧!

1、直接食用

将牛油果洗干净,去掉果皮和果核,切成小块就可以直接食用了,注意细细品尝,第一次吃可能会不太习惯哦。

2、做沙拉

把牛油果切成1立方厘米左右的果粒,搭配上豌豆,玉米和自己喜欢的蔬菜粒(如烫熟了的西兰花,黄瓜,番茄等),然后拌上沙拉酱或番茄沙司,就是一道美味又健康的牛油果沙拉了!

3、涂在面包片上

把牛油果剖开,用小勺舀起,当作果酱在面包片涂抹均匀,再加上草莓酱或蜂蜜,口感就相当好了。这种做法十分简单方便又甜美。

4、奶昔

把牛油果加上适当牛奶或酸奶,再加上蜂蜜,放入搅拌机,搅拌成奶昔,这是孩子和年轻人的最爱。

5、配砂糖

挑一个熟软的牛油果,对半切开,取走果核,用小叉子或小勺将果肉从皮上刮下来碾碎,放入白砂糖一勺拌匀,直接用勺子舀着吃。

●吃牛油果的注意事项

1、牛油果一定要新鲜开新鲜吃,不能久放,不然很快就会氧化变黄,即使加了柠檬汁也没什么用了。

2、牛油果营养价值虽然高,但也不可无节制多吃,一天最多吃一个就可以了。牛油果是水果中能量最高的一种,脂肪含量约15%,比鸡蛋和鸡肉还高。每100克牛油果约含160千卡能量,能量更是甜苹果的3倍、牛奶的2.7倍。

●牛油果吃法推荐

牛油果除了直接吃,也可入菜,咸甜皆宜,食用方法多样。食用上以牛油果牛奶为最常见,也可以做沙拉及果酱原料;另外,最简单的吃法是直接淋点蜂蜜或果糖,以汤匙挖取食用,或切片沾蒜蓉酱油,风味甚佳,有生鱼片的口感,在中美洲多制成沾酱食用,牛油果玉翅羹、牛油果虾仁、油梨肉丝等,都是美味可口的佳肴。

具体吃法介绍

墨西哥牛油果酱(牛油果莎莎酱):将蕃茄、牛油果切丁、加点洋葱末、九层塔、莞荽、少许胡椒与盐,就是简易的墨西哥牛油果酱。早餐可以涂抹在面包上,马上精神百倍。

加州卷:西方牛油果和东方寿司混搭,成为『加州卷』。作法:将牛油果去皮切成长条状或片状,与黄瓜、蟹肉排在铺好的海苔与白饭上,可洒点芝麻,挤点美奶滋,就是美味的加州卷了。

台湾人怎么吃牛油果

台湾同胞吃牛油果有许多新方法,将牛油果削皮后,切片,夹在面包里,既营养又好吃;用熟透的牛油果加入鲜奶和糖,放进果汁机里搅拌后,就成了香浓可口的牛油果牛奶,奶香中混合着淡淡的青草香,口感独特;用牛油果蘸上蒜泥酱油、沙拉酱,清爽不油腻,别有一番味道。

日本人怎么吃牛油果

日本人喜欢吃比较生的牛油果,像是吃生鱼片那样蘸芥末酱油吃。取青色较生的牛油果一个,对半切开,取走果核,再一切二,用小刀剥去外皮,将果肉切成0.5cm~1cm的片状,装盘;备生抽酱油一小碟,芥末少许。蘸食,口感类似于三文鱼和金枪鱼腹肉,软嫩而入口即化的口感真的有点像上等脂多的好生鱼片。

美国人怎么吃牛油果

牛油果也可以作为甜食吃。挑软熟牛油果一个,对半切开,取走果核,用小叉子或小勺将果肉从皮上刮下来碾碎,放入白砂糖一勺拌匀,直接用勺子舀着吃。也能用来蘸苏打饼干吃。吃起来口感会很像掼奶油,白砂糖在咀嚼时会有点嘎吱嘎吱的。美国加州的人挺喜欢这种吃法的。

注意事项

1、牛油果口感滑腻,味道不浓,可以把它加进很多菜里面的,不过也因为它很软,炒或者炸的话就不大好了。

2、牛油果必须新鲜开新鲜吃,否则很快氧化变黄,即使加了柠檬汁也没什么用的。

3、吃完牛油果後的大种子,将外壳剥去,浸在水盘或透明容器中,待长出嫩芽及根後,可成为室内观赏盆栽。

附:牛油果菜谱推荐

牛油果冷汤

材料:牛油果110克、鸡高汤70克、鲜奶油30克、柠檬汁15克、橄榄油20克、盐1克

作法:

1.将所有材料放入果汁机中打碎成泥,可依个人喜爱调整浓稠度及味道。

2.冰3个小时後食用风味较佳。

咖哩风味焗烤牛油果与石蚵(2人份)

材料:牛油果1个(约300克)、石蚵90克(可替换成任何蚵类)

调味料:咖哩粉5克、鲜奶油30克、橄榄油30克、面粉30克、盐1克

作法:

1.石蚵洗净後用乾净的布将水分吸乾,拍上一层面粉备用。

2.牛油果顶端1/4处切开,将肉小心用汤匙挖出,并捣碎成泥备用。

3.热锅放入橄榄油,将石蚵煎上色後,加入咖哩粉、牛油果肉泥、及鲜奶油煮滚调味。

4.将作法3放回挖空的牛油果中,放入烤箱,以200度烤8~12分钟至上层上色即可。

★牛油果怎么吃?食界新宠的美味真相

牛油果也叫鳄梨或酪梨,在世界百科全书中被列为营养最丰富的水果。这种原产于墨西哥和中美洲的果子近年来成为备受人们喜爱的食界新宠。墨绿色的外皮下,柔软似乳酪的果肉究竟怎么吃最美味?如何料理和保存牛油果?新浪时尚教你三招玩转牛油果。

第一招:挖核去皮果肉亮出来

牛油果因为外形像梨,外皮粗糙又像鳄鱼头,因此人们也常称其为鳄梨或油梨。牛油果有一颗又大又坚硬的果核,想要把它漂亮地切开确实需要些技术。

料理牛油果的第一步是把它纵向切开。将牛油果洗净放在切板上,一手扶稳,一手将其纵向切开。锋利小巧的水果刀能让你切得更准确。切开后轻扭果实,便能分成两半。

去除果皮最好的工具是水果刀或小勺,掌握好力度便能把果皮完美剔除。

根据料理需要,如果把牛油果切片,去皮去核后倒扣过来即可轻松完成。如需要制成牛油果丁,最好带皮完成。类似且芒果的方法,用刀子小心划出纵横线,不要碰到果皮,再用勺去掉外皮。

第二招:5种馅料点燃味蕾

5种馅料点燃味蕾

牛油果有“森林黄油”的美称,但就像它的名字一样,空口吃黄油什么味道,就是不调味吃牛油果的感觉。

略有经验的人会把牛油果涂吐司片来吃。把牛油果去皮,切成小块后捣烂,加入适量柠檬汁、盐、胡椒粉,抹在吐司面包上即可。除此之外,牛油果还有更多美味吃法。只要搭配丰富的馅料,寡淡口味的牛油果也能激发出新口感。

下面介绍5种简单易做的牛油果料理搭配的馅料:

墨西哥西红柿莎莎酱(Pico De Gallo):西红柿、洋葱、蒜头、青辣椒、小香菜切碎,加喜马拉雅海盐和莱姆汁调味。

火鸡BLT(B=Bacon,培根,L=Lettuce,生菜,T=Tomato,西红柿):去骨火鸡胸肉、培根片、切片番茄及新鲜生菜。

以色列沙拉:黄瓜、番茄、西芹和洋葱切丁,还可根据口味加入奶酪。

烤鸡蛋:在切半牛油果内打入一个鸡蛋,350度烤20分钟,烤至蛋白变得不透明即可。

热带口味莎莎酱:芒果、番茄、洋葱、香菜切碎。

第三招:牛油果保鲜有妙招

你是否有过这样的经验,把切开后没吃完的牛油果放进冰箱,第二天果肉就会变成让人倒胃口的棕褐色。其实牛油果保鲜并不麻烦,

如果一次只用半个,请务必将有核的那半个保留,不要去核,洒上柠檬汁,用保鲜膜包好放入冰箱即可。也可以将洋葱切大块,与切开后的牛油果一起放入密封盒,放进冰箱保存。这样处理的牛油果果肉都不会氧化变黑。

经验内容仅供参考,如果您需要解决具体问题(尤其在法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。
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