当前位置:主页 > 生活 > 食材 >

紫薯是转基因食品吗

2017-01-11 17:49 | 作者:王寒

紫薯是转基因食品吗?北京农学院的王寒教授回答你!

转基因食品的降临,让很多人懵了,看到一些不寻常颜色的蔬菜水果就以为是转基因食品,就好比紫薯,紫薯是转基因食品吗?下面就来分析下紫薯到底是天然食品,或者是杂交食品,又或者是转基因食品。

现在市面上蔬菜水果品种繁多,有小个子的番茄和黄瓜,也有大个子的青椒和草莓,除了红薯之外还有紫薯,其不正常的体态和颜色,颇有转基因的嫌疑。对此,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出,这些都不是转基因产品。

“其实,天然植物本来就是形状多样的。同样一种东西,个头有大有小,色彩五颜六色。人们只看到一种大小、一种颜色的产品,只是因为人类普遍种植这种品种而已。比如说,把各种番茄品种之间互相杂交,就能育出深红色、粉红色、黄色、绿色等不同颜色,以及不同大小的番茄来。这些是很正常的事情,和转基因完全不挨边。

就好比人有不同民族,不同种族通婚之后,就会生出鼻梁高度、嘴形、眼睛和头发颜色、个头高矮等发生变化的混血儿来一样。相反,一些转基因产品往往看起来很正常,所以说,不能用颜色或大小来判断是否转基因产品。”

转基因技术与杂交技术一样,都是通过基因转移培育具优良性状的作物,区别在于杂交育种是通过同种生物体内的基因相互交流的方式来实现优势互补,在杂交过程中基因以“批量”形式进行转移,而转基因技术目标性强,可实现跨物种间的特定基因转移。袁隆平所研制的高产水稻属于杂交,不是转基因。

紫薯

紫薯是转基因食品吗?

北京农学院 王寒教授

最近许多朋友纷纷打电话问我,在网上流传着《紫薯是转基因食品》的信息是否正确?我从事甘薯研究50多年,听到这一消息,感到很不安,为了对大家健康负责,我谈谈对转基因食品和紫薯的看法,欢迎批评指正。...

1、自古以来紫薯就是天然食物:

由于甘薯产量高,适应性广,在全国很多地方都有种植,在北京、天津叫白薯、山东、东北叫地瓜、河南、湖南叫红薯、安徽、江浙叫山芋、广东、福建叫番薯、四川叫红苕、、、。1984年由中国农业部和中国农科院主持,由全国几十位知名甘薯专家集体编写的《中国甘薯栽培学》中第34页,明确指出《甘薯肉色可分为紫、桔红、杏黄、黄、白等》,说明紫色是甘薯固有的肉色之一,如广东农家品种:《豆沙薯》、《蕹菜薯》、《雪薯》、《紫心薯》、《紫肉薯》《海南紫薯》、等都是天然纯紫薯。又如安徽的《二红》、福建的《槟榔薯》、广东的《锦莲薯》、广西的《满村香》、湖北的《南瓜薯》、湖南的《黄心薯》等农家品种薯肉中也都带有紫色。

2、为何紫薯会有紫色?

紫色是紫薯中存在花青素(Anthocyanidin),花青素分子量:287.246,分子式:C15H11O6 这是自然界广泛存在于植物中的水溶性天然色素,属类黄酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物质,花青素存在于植物细胞的液泡中,可由叶绿素转化而来。低温、缺氧和缺磷等不良环境也会促进花青素的形成和积累。在植物细胞液泡不同的pH值条件下,使花瓣和叶片呈现五彩缤纷的颜色。秋天可溶糖增多,细胞呈酸性,在酸性条件下花青素呈红色或紫色,所以花瓣和叶片呈红紫色、也是红叶出现在秋天的原因。在众多紫色食品中,紫薯不仅产量高、成本低;而且花青素含量也高,所以倍受青睐。了解更多:紫薯的功效与作用

3、花青素的作用:

(1)根据科学研究,在人体内有一种有害物质,叫《自由基》,它氧化和破坏人体细胞,使人生病、衰老、和死亡。大约 80%-90% 的老化性疾病都与自由基有关,其中包括癌症、老年痴呆症、帕金森氏症、阿尔茨海默氏症、心脏病、白内障、过早衰老、皮肤黑斑沉积、和关节炎等多种疾病。而花青素是一种强抗氧化剂,能够保护人体免受自由基的损伤。花青素的清除自由基的能力是是维生素C的20倍,维生素E的50倍,花青素可被人体100%地吸收,服用20分钟后,血液中就能检测到,在酸性环境下稳定,半衰期长,可达27小时,功效持久。与其它抗氧化剂不同,花青素有跨越血脑屏障的能力,可以直接保护大脑中枢神经系统。花青素安全无毒,据实验一个70公斤体重的人连续半年每日服用35000mg的花青素也未发现不良反应。

(2)、能够增强血管弹性,保护肝脏、降高血压、高血糖、高血脂;

(3)、减少心脏病和中风的发生;

(4)、增强免疫系统能力来抵御各种疾病,有抗衰老作用;

(5)、降低感冒的次数和缩短持续时间;

(6)、具有抗突变的功能,从而减少致癌因子的形成;

(7)、具有抗炎功效,因而可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症;

(8)、缓解花粉病和其它过敏症;是血管保护剂、辐射防护剂及抗发炎剂;

(9)、保持血细胞正常的柔韧性、是动脉粥样硬化的解毒药;

(10)、改善睡眠、减轻疼痛、浮肿、夜间痉挛、改善静脉曲张等症状;

(11)、是有效的美容食品,阳光紫外线可以杀死人类 50% 的皮肤细胞,而花青素可保护85% 的皮肤细胞幸免于死。欧洲人称花青素为“口服皮肤化妆品”;

(12),可做食品色素,目前食品工业上所用的色素多为合成色素,几乎都有一些毒副作用,长期使用合成色素会危害人的健康,因此花青素就大有发展前途。

4,科学家认为:花青素的发现和应用使人类从20世纪的抗生素、维生素时代,进入到21世纪的花青素时代!

紫薯除了含花青素外,还含有多种维生素、氨基酸、微量元素、纤维素、粘多糖等营养成分。中国的巴马、三亚南山村、和日本的冲绳岛大宜味村等长寿村,都是以甘薯等粗粮为主食,甘薯是世界公认的长寿食品。

本来紫薯是使我们健康长寿的好朋友,但却遭人误解,实在太冤枉了,因此要给紫薯平反昭雪,恢复名誉,紫薯绝对不是转基因食品,而是天然的健康食品。

紫薯

不要再冤枉“紫薯”了,它真的不是转基因食物!

前不久和一个朋友聊天,就聊到了紫薯。朋友说,紫薯是转基因食物,不能吃。对此,我很诧异,因为最近一直都有在吃。为了了解它到底是不是转基因食物,我就去阅读了好多有关紫薯的文章,下面就我所了解的分享给大家。

紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。紫色是紫薯中存在花青素,花青素分子量:287.246,分子式:C15H11O6 这是自然界广泛存在于植物中的水溶性天然色素,属类黄酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物质,花青素存在于植物细胞的液泡中,可由叶绿素转化而来。低温、缺氧和缺磷等不良环境也会促进花青素的形成和积累。

近年来,人们开始注意食品营养,发现紫薯的营养价值很高,各地农业科研单位育出很多产量高、品质好的紫薯新品种,市场上紫薯就多了起来,而且价格也高于一般品种。许多食品都含有花青素,在众多紫色食品中,紫薯不仅产量高、成本低;而且花青素含量也高,所以倍受青睐。最近不断发表有关紫薯的研究论文,如《现代食品科技》2009年发表了《紫甘薯花色苷光谱特性及抗氧化性的研究》,研究表明紫甘薯花青素有较强的抗氧化作用。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出,“其实,天然植物本来就是形状多样的。同样一种东西,个头有大有小,色彩五颜六色。人们只看到一种大小、一种颜色的产品,只是因为人类普遍种植这种品种而已。比如说,把各种番茄品种之间互相杂交,就能育出深红色、粉红色、黄色、绿色等不同颜色,以及不同大小的番茄来。这些是很正常的事情,和转基因完全不挨边。就好比人有不同民族,不同种族通婚之后,就会生出鼻梁高度、嘴形、眼睛和头发颜色、个头高矮等发生变化的混血儿来一样。相反,一些转基因产品往往看起来很正常,所以说,不能用颜色或大小来判断是否转基因产品。”

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员何教授的权威解答:“集中回答大家经常询问的问题:根据农业部农业转基因生物安全管理办公室2013年4月27日发布的信息,截至当时,我国共为7种转基因植物发放了农业转基因生物安全证书:耐贮存番茄、抗虫棉花、改变花色矮牵牛、抗病辣椒、抗病番木瓜、抗虫水稻和转植酸酶玉米。”紫薯并不包括在这其中,这也就给了我们非常权威的答案,那就是紫薯不是转基因食物,它是天然食品。

紫薯是转基因品种吗? 

我自己种了三方多地紫薯,去年收了300多斤,吃了大半年时间。最近听我的朋友说,紫薯是转基因品种。我听了很担心。请问紫薯是转基因的吗?吃了有没有危害? 

重庆 张先生 

答:紫薯不是转基因食品,而是一种有营养价值的薯类。紫薯,又名黑薯、紫甘薯、紫红薯,和我们常吃的红心红薯、白心甘薯一样都是天然薯类。目前我国各地栽培的紫薯品种有山川紫、美国黑薯、德国黑薯等。此外,还有优良杂交品种,如济薯18号、京薯6号等。 

紫薯皮紫红近黑色,肉呈紫色,色泽鲜艳,故而得名。 

有人说紫薯是红薯的转基因食品,也有人说是由红薯染色而成,这都是由于紫薯的“紫”。其实紫薯中的花青素是一种有发展潜力的纯天然色素。直观上说,普通红薯的病虫害问题在紫薯身上都有,而且其产量较低,所以不可能是转基因食品。过去市场上很少见到紫薯是由于其产量低,农民种的较少,而且紫薯有花青素异味,口感较差,所以市场上少见。 

其实紫薯不仅不是转基因食物,并且闪光点比普通红薯更多。紫薯除含有普通红薯的营养成分外,还富含多种维生素及硒、锌、铁等10多种元素。其中维E含量为小麦的9.5倍,维C为苹果的10倍多。紫薯中大量的硒不仅对清除体内自由基有特殊贡献,还可抑制癌细胞的生长,增强机体免疫力。紫薯块茎中丰富的膳食纤维可促进肠胃蠕动,清理肠腔内的有毒物质。

经验内容仅供参考,如果您需要解决具体问题(尤其在法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。
联系我们 | 网站地图 || Copyright 2011 jingyanshu.com. All Rights 粤ICP备11078859号-2